Oljan

Vår olja finns i Sverige att köpa hos Systrarna Voltaire i Farsta Centrum och på PUB, samt hos Olja och Oliv på Bondegatan.

Olivoljan vi producerar är ekologiskt framtagen extra jungfrulig olja. Inga bekämpningsmedel eller handelsgödsel används i vår olivlund. Den pressas på en liten kvarn i Zahara de la Sierra, där endast ekologiska oliver pressas.

Eftersom vi främst skördar Manzanilla och Picual är det dessa oliver som ger karaktären åt oljan. Manzanillan är fruktig och mjuk i sin karaktär medan Picual är stramare och lite bitter vilket gör oljan karaktäristisk och intressant. Picual tillför också mycket bra hållbarhetsegenskaper till oljan.

Tidpunkten för skörd ger också oljan dess egenskaper. Vi skördar tidigare än de flesta i det här området, detta innebär att oliverna inte är fullmogna och att man inte får ut samma kvantitet av olja från oliven men däremot en olja med mycket mer pepprighet och sting. Vi experimenterar fortfarande kring olika kombinationer av oliver och tidpunkter för skörd för att hitta vad som ger den godaste oljan – ett härligt arbete som bjuder på fantastiska smaköverraskningar.